El restaurante “Transhumance & cie”: cocina de montaña presentada al fuego

El restaurante "Transhumance & cie" se ha instalado en la antigua sala de espera y vestíbulo de pasajeros de la estación de Bedous. Al final del TER Pau-Bedous se trata de una parada agradable y revitalizante después del tren, de una excursión o de un día de trabajo.

Queremos ofrecer a nuestros clientes una cocina sensacional inspirada esencialmente en los productos locales y en el patrimonio culinario bearnés. Preferimos cocinar a fuego de leña para que tu comida en ""Transhumance & cie"" sea sinónimo de cambio de aires y vuelta a lo básico.
Para reservar llame al 05 59 34 97 59 o pase por el restaurante.
No se realizan reservas por correo electrónico ni a través de Facebook.

https://www.youtube.com/watch?v=1RimQRaf5ac&t=136s


 

¡Un cuerno, una gran chimenea y un cuerno de bambú! Atau que avem volut ta la nosta ""cosina deu pais"" a la mòda de Palay e de las mairs bonas. Eth noste Bearn encantat qui prem enter estofat, la garbura, las micas e eth milhasson dab ua bona aulor de carbons!

Menús

Menú Garburada: 24€
Guiso Francés De Jamón Y Verduras
La Pesca (Trucha al horno)
o pudín bearnesa
o 1/2 pechuga de pato
elección de postre
(1,50€ adicionales por tazas de la Trashumancia, café gourmet, tarta de Aspe)

Menú ""Mainats"": 9€
hasta 11 años
jarabe de agua
Tartiflette pequeña o brocheta de magret de pato o jamón blanco
verduras, ensalada
Pastel de chocolate, macedonia de fruta fresca o helado


Menú media pensión (noche): 23€
reservado para los huéspedes alojados en el hotel
Garbure o Crabòta o Casau
Magret de pato o budín bearnesa o chuletas de cordero o trucha o bacalao a la bearnesa o poquet o tartiflette
elección de postre

Menú diario: 15€
Sólo los jueves a la hora del almuerzo, excepto festivos importantes.
Garbure o entrante del día
Plato del día
Postre del día o plato de quesos

Menú del restaurante

Entradas:

Garburo 8€
""La"" sopa bearnesa
Cangrejo 12€
Plato de cangrejo como plato único 14,50 €
Por la ruta de las cabras... Ensalada templada de queso de cabra del Valle de Aspe
Precio 15,50€
Plato gourmet, tostadas caseras de foie gras, pan de jengibre y ensalada loca
Salhet 14€
Paseo por las orillas del Gave... rollitos de trucha ahumada con queso fresco, tostadas de maíz con huevas de trucha
Estuche 1 0€
Plato de casau como plato único con tostas de maíz con ajetes y queso 12€
Ensalada de judías de Tarbes con hierbas y verduras de temporada
Vic Bilh: 14,50 €
Plato de caracoles al perejil y ajetes

Pez:

La Pesca 14,50€
Trucha asasp asada en horno de leña, salsa Jurançon, queso de cabra y mostaza integral
Bacalao a la Bearnesa 16,50 €
pote de bacalao salado y judías de Tarbes con chorizo

Carnes: cocinadas al fuego de leña.

Cocinamos todas nuestras carnes a fuego de leña, por favor permita un tiempo de espera debido a este método de cocción.
Carne de Francia

Budín Bearnesa 14,50 €
Chuletas de cordero (4 piezas) 17,50 €
Magret de pato de Ferme Hondet (3/4 pechuga) 19€
Entrecot para 1 persona   (unos 350 g) 26 €
Costillar para 2 personas (alrededor de 1 kg) 50 €

Todas las carnes Origine France se sirven con polenta bearnesa y verduras de temporada asadas.

Quesos de las granjas de Aspoise... ¡del salar a las brasas!

Fondues de vino Jurançon: 2 personas mínimo
(ensalada, plato de embutidos o verduras)
Fondue Aspoise: mezcla de vaca y oveja 35 € para 2
Fondue de Vaca: 31€ para 2

Raclettes a la brasa: 2 personas mínimo
(patatas, ensalada, plato de embutidos o verduras)
Vaca: Tomme de vaca 38€ para 2
Oelha: Tomme puro de oveja 44€ para 2
Mixto: Mixto Tomme vaca y oveja 18€/persona. es decir 41€ por 2

Suplemento Plato de embutidos o verduras del momento 8€
Suplemento plato de patatas 4€

Especialidades de queso cocinadas en horno de leña
para 1 persona:
Bolsillo eth 18€
pequeño queso curado del Valle de Aspe cocinado en horno de leña
(sujeto a disponibilidad, cordero o cabrito, acompañado de embutidos o verduras, patatas al horno y ensalada)
Tartiflette de los Pirineos 14,50 €
panza, patatas, queso local, vino Jurançon, ensalada
 

Todos los quesos que se ofrecen en el restaurante se elaboran con leche cruda y proceden de granjas de Aspoise.
Bebida: Te aconsejamos evitar el agua fría con queso derretido, ¿por qué no probar la sidra vasca o simplemente una infusión de hierbas?

 

Menu de postres:

Todos nuestros postres son caseros (excepto greuil, helado)

Nuestras especialidades:

Tarta de Aspe 7,50€
(masa quebrada con relleno de pan de jengibre, arándanos y nata)

Los inevitables :

Café o té gourmet 7,50€
(una bebida caliente y selección de 4 minipostres)
Plato de queso aspois 6 €
Ofrecemos exclusivamente quesos de leche cruda, no recomendados para determinadas personas (niños pequeños, mujeres embarazadas, personas frágiles, etc.)
Greil 6€
(sujeto a disponibilidad de marzo a agosto) Estilo Bearnesa con café, mermelada o miel.

Sencillo y bueno como...

El Milhassou 6€
(Flan gascón elaborado con harina de maíz aromatizado con agua de azahar)
Le Petit Marquis (tarta de chocolate Lindt y sal Salies) 6€
Ensalada de fruta fresca 6€
Brigalha (vasito de frutas de temporada estilo miga) 6€
(tarta de frutas de temporada, hojaldre dulce de avellanas)
Suplemento por una bola de helado con tu bollería 2€

Nuestros helados: Helados de la granja ""Givrés des prés""

En la sección:
1 ovillo 3,70 €
2 bolas 5,70 €
3 bolas 7,50 €
suplemento de nata montada 0,50€
Le Troubadour: sorbete de melón y armagnac 7 €
Sorbetes: frambuesa, arándano, durazno rojo, melón (sujeto a disponibilidad)
Helado: vainilla, café, chocolate, yogur.

Las Copas ""Transhumance & cie"": 9€
¡Cortes con personalidad, cap e tot béarnesas que no te dejarán frío!  
Helados y sorbetes de la granja ""Givrés des Prés"" y ""Ferme Bouchoo"", nata montada, coulis.

María Blanca: helado de heno de oveja, sorbete de arándanos, helado de chocolate
En el siglo XIX, la diva de las ""aurostèras"" era aspoise. ¡María Blanca compuso e interpretó canciones fúnebres y no se anduvo con rodeos!

Pau-Canfranc: helado de heno de oveja, helado de chocolate, helado de café

Enlace entre Bearn y Aragón, la línea transpirenaica atraviesa nuestras montañas donde resuenan las hazañas del pasado y el ""ça'i-ça'i!"". pastores!

Corisande: helado de oveja mandarina, sorbete de melón (o frambuesa si no hay melón disponible), sorbete de melocotón roussane

Primera gran historia de amor de Enrique de Navarra antes de convertirse en Enrique IV, Corisande d'Andoins vivió en el corazón de Gascuña durante las guerras de religión.

Anaques: Helado de heno de oveja, helado de mandarina de oveja, helado de yogur

Entre Lees-Athas, este camino bajo los bojes le llevará a los bucólicos prados muy cerca de la granja Bouchoo.
 

¡En Bèthlèu tenemos el corazón!