El restaurante de "Transhumance & Co.": cocina de montaña puesta en escena junto al fuego

Abierto los 7 días de la semana, el restaurante de "Transhumance & Co." ha invertido la antigua sala de espera y la sala de pasajeros de la estación de Bedous. Al final del TER Pau-Bedous es una parada relajante y estimulante después del tren, la caminata o un día de trabajo.
Queremos ofrecer a nuestros clientes una cocina sensacional inspirada principalmente en productos agrícolas y el patrimonio culinario de Bearn. Estamos a favor de una cocina sobre una chimenea de leña para que su comida en "Transhumance & Co." sea sinónimo de cambio de escenario y de regreso a casa.
¡Un cuerno, una grana caminaba un huec bambau! Atau, que fue trasladado a la nosta "cosina deu pais" en la móda de Palay e de las mairs bonas. Eth noste Bearn encantat quien premeditó estofat, la garbura, las micas y eth milhasson dab ua bona aulor carbons!
Reservas: indique su nombre, el número de personas y su hora aproximada de llegada. Garantizamos la reserva hasta 20 minutos después del tiempo anunciado.

Menú del restaurante

Servicio hasta las 14:30

Entradas:

Garbure: "La" sopa bearnesa completa con carne confitada 7 €

Crabòta: en el camino de las cabras ... Ensalada de cabra granjero caliente 10,40 €

El Minjacòr:Guiño a los corazones de Osse, Athas y la leyenda medieval ...

Corazones de pato con foie gras 12,60 €

Simin: ensalada de verduras de temporada Béarnais, hierbas y queso fresco 8,20 €

Salhet: paseo por el río Gave ... Trucha ahumada, huevos de trucha Sarrance, ajo silvestre, crema de queso 13,20 €

Cocinamos todas nuestras carnes y pescados a fuego de leña, gracias por proporcionar un tiempo de espera debido a este método de cocción.

Pescado:

La Pesca: Trucha de Asasp asada en horno de leña, salsa de jurançon, cabra y mostaza antigua 13,20 €

Carne: cocinada a fuego de leña.

"¡Qué buen plan, har cóser eras costetas dab eths dits deths audes!"

El placer de las chuletas ... ¡sin quemarte los dedos!

Costillas de cordero del campo 15,80 €

Pavé de rubia de Aquitania 18,70 €

Carnicería 14 €

Costillas de pato 15,80 €

Chuleta de ternera 14,20 €

Costilla de ternera (aproximadamente 1 kg para 2 personas mínimo) 48 € (24 € / pers)

Todas las carnes van acompañadas de una selección de mantequilla aromática o salsa casera.

Quesos de granja ... ¡desde el salón hasta las brasas!

Servido solo de noche

Fondue y raclette: servido para 2 personas mínimo y acompañado de pan (fondue), papas (raclette) y ensalada. El plato de charcutería o verduras se ofrece además.

Fondues de vino Jurançon:

acompañado de pan y ensalada

Fondue de aspoise:Vaca mixta de ovejas € 13.50 / pers o € 27 por 2

Fondue de Aydius: cabra vaca 15,50 € / pers o 31 € por 2

Fondue Cap blanc: cualquier vaca 12,50 € / pers o 25 € por 2

Raclettes estofadas:

acompañado de papas y ensalada

Vaca: raclette especial tomme cow 14,50 € / pers o 29 € por 2

Oelha: Tomme pure ewes 18 € / pers o 36 € por 2

Montañita: Tomme pura cabra con Jurançon 18 € / pers o 36 € por 2

Mixto: Tomme mezclado oveja vaca 16 € / pers o 32 € por 2

Especialidades de queso cocinadas al horno de leña.

para 1 persona:

Mediodía y tarde

Eth poquet: queso de granja pequeño madurado (según la temporada de ovejas o cabras de unos 200 g) , acompañado de embutidos, papas al horno y ensalada € 15

Tartiflette: quesos de granja (a elección) y crema, vino Jurançon 14,30 €

Para acompañar los platos de queso:

Plato de verduras de temporada (a la plancha, cocidas u horneadas) 6 €

Plato de charcutería (jamón seco, chorizo, jamón, chorizo 6 €

Bebida: Le recomendamos que evite el agua fría con queso derretido. ¿Por qué no prueba Cider Bearn o simplemente té de hierbas?

Menú de postres:

Los valles de Bearnaise en una meseta:

¡Tu avaricia y curiosidad se llenarán!

Ofrecemos exclusivamente quesos de leche cruda, no recomendados para algunas personas (niños pequeños, mujeres embarazadas, personas frágiles ...)

3 platos de queso 4 €

5 platos de queso 6 €

7 platos de queso 8 €

Greuil (oveja) con café o faisselle (vaca)con la mermelada de la granja de Soubille, miel de los Rucher de Hélène de Bedous 5 €

Café o té gourmet: una bebida caliente y una selección de mini postres 6,50 €

Los postres del momento frescos, caseros y variados, están registrados en la pizarra.

Nuestros helados:

En corte o en corneta (Gold Card):

1 bola 2,50 €

2 bolas 3,50 €

3 bolas 4,50 €

suplemento de crema batida 0,50 €

Sorbetes: pera, cereza negra

Helado: vainilla, café, chocolate, turrón, regaliz, avellana, miel.

El trovador: sorbete de pera y armañac6 €

Las copas "Transhumance & Co.": 7 €

¡Temperamentos de fuego que no te dejarán hielo!

Helados y sorbetes "Frosted Meadow"

La Copa "María Blanca": helado de vainilla, sorbete de cereza negra, helado de chocolate

En el siglo XIX, la diva de las "aurostèras" era aspoise. ¡María Blanca compuso e interpretó canciones funerarias y no ocultó sus palabras!

La taza de helado "Cledou", helado de café, helado de turrón,

De Bedous a Saint-Louis pasando por Zaragoza, ¡los Lacledes han hecho historia!

La copa de helado "Von Abel", sorbete de cereza negra, helado de turrón

En el siglo XIX, Frédéric Von Abel, ingeniero y maestro de las forjas alemanas, operaba el sitio minero de Urdos con carbón vegetal desde su nombre "" Les Forges d'Abel "".

La Copa "Despourrins": sorbete de cereza negra, helado de vainilla, helado de regaliz

En el siglo XVIII, Cyprien Despourrins, cantante de aspois, era el rey del exitoso desfile: ¡la Marquesa de Pompadour era incluso una fanática de nuestra "Pastoreta Charmanta"!

La Copa "The Beautiful Cagote": helado de miel, sorbete de cereza negra, helado de avellana

Rechazados por las sociedades del pueblo, los Cagòts vivían en los barrios "" Chrestiaas "".Eran así maestros en el arte de la madera y dejaron obras maestras como el castillo de Pau y la iglesia de San Girons de Monein.

menús

Menú del día :

servido de lunes a viernes almuerzo

Entrada: basura o entrada del día

Plato del día

Postre del día o plato de quesos de granja

14, 50 €

Menú a 22 €

servido todos los días para el almuerzo y la cena

Garbure completo

Costilla de cordero o chuleta de ternera o trozo de carnicero o tartiflette

Pastelería del día o greuil

Menú infantil

Entrada: garbure o ensalada pequeña

Plato: brocheta sobre fuego de leña, verduras

Mini plato gourmet o helado

8 €

Menú de media pensión

preguntar al servidor


A bèthléu a noste!