El restaurante de "Transhumance & cie": cocina de montaña puesta en escena junto al fuego

Abierto los 7 días de la semana, el restaurante "Transhumance & cie" se ha apoderado de la antigua sala de espera y la sala de pasajeros en la estación de Bedous. En la terminal del TER Pau-Bedous es una parada alegre y estimulante después del tren, la caminata o un día de trabajo.
Queremos ofrecer a nuestros clientes una cocina sensacional inspirada principalmente en productos agrícolas y el patrimonio culinario de Bearn. Estamos a favor de una cocina de leña para que su comida en "Transhumance & cie" sea sinónimo de un cambio de escenario y un retorno a las fuentes.

Un cuerno, ua grana cheminea y un huec bambau! Atau que ac avem volut tà la nosta "cosina deu pais" a la mòda de Palay e de las mairs bonas. Eth noste Bearn encantat qui prem enter estofat, la garbura, las micas e eth milhasson dab ua bona aulor de carbons!
reservas:indique su nombre, el número de personas y su hora aproximada de llegada. Le garantizamos la reserva hasta 20 minutos después de la hora anunciada.

Menú del día: 14,5 €
Servido de lunes a viernes al mediodía

Garbure o ingresado del día
Plato del día
Quesos de granja o postre del día.

Entrante + plato principal o plato principal + postre a 12 €

Menú Garburade: 23 €
Garbure con manga de pato

Chuleta de ternera

o La Pesca (Trucha al Horno)

o Tartiflette con queso de granja

Postre de tu elección

(Suplemento de 2 € para tazas Transhumance, café gourmet, pastel de Aspe)


Menú "Mainats": 8 €

hasta 11 años

Jarabe de agua

basura o ensalada pequeña

Brocheta de leña o jamón, papas al horno, verduras

Tarta de chocolate, ensalada de fruta fresca o helado

Menú media pensión: 18,5 €

Reservado para los huéspedes del hotel,

pregunta a la camarera

Menú de la estación de tren: 11,5 €

Garbure con manga de pato

Fuente de queso

Milhassou

Menú del restaurante

Entradas:

Garbure: "La" sopa Bearnaise completa con carne confitada € 7

Crabòta: en el camino de las cabras ... Ensalada tibia de cabra de granjero € 10.40

La Minjacòr: un guiño a los corazones de Osse, Athas y la leyenda medieval ...

Ensalada con corazones de pato, tostadas con foie gras € 12.60

Simin: ensalada con verduras de temporada, semillas, hierbas y queso fresco € 8.20

Salhet: caminar por el Gave ... Trucha ahumada, huevos de trucha, ajo de oso, queso fresco de granja € 13.20

Cocinamos todas nuestras carnes y pescados a fuego de leña, espere un tiempo debido a este método de cocción.

Pescado:

La Pesca: Trucha Asasp asada en horno de leña, salsa Jurançon, queso de cabra y mostaza a la antigua 13,20 €

Carnes: cocinadas a fuego de leña.

"¡Qué buen plan har còerer eras costetas dab eths ditits deths audes!"

El placer de las chuletas ... ¡sin quemarte los dedos!

Chuletas de cordero del país 15,80 €

Entrecot (selección de carnes Haut Béarn) 19,50 €

Pechuga de pato de granja 17 €

Chuleta de ternera 14,20 €

Costilla de ternera (aproximadamente 1 kg para 2 personas mínimo) 48 € (24 € / pers)

Todas las carnes están acompañadas de papas al horno, verduras y mantequilla aromática o salsa de la casa.

Quesos de granja ... ¡desde la salazón hasta las brasas!

Fondues con vino Jurançon: mínimo 2 personas.

(ensalada, plato de embutidos o verduras)

Fondue de aspoise: vaca mixta de ovejas € 15.50 / persona o 31 por 2

Fondue Aydius: vaca cabra € 17.50 / persona o € 35 por 2

Fondue de gorra blanca: cualquier vaca € 14.50 / persona o € 29 por 2

Raclettes de carbón: mínimo 2 personas

(papas, ensaladas, fiambres o verduras)

Vaca: queso raclette especial de vaca tomme € 16.50 / persona o 33para 2

Oelha: Tomme pura oveja 20 € / pers o 40 por 2

Montañita: Tomme puro queso de cabra con jurançon 20 € / pers o 40 por 2

Mixto: Tomme vaca mixta oveja 18 € / pers o 36 € por 2

Especialidades de queso cocinadas en horno de leña.

para 1 persona:

Mediodía y tarde

Eth poquet: queso pequeño de granja maduro (sujeto a disponibilidad de queso de oveja o cabra), acompañado de embutidos, papas al horno y ensalada € 15

Tartiflette: quesos de granja (a elección), vino Jurançon € 14.30

Plato de verduras de temporada (a la plancha, cocidas u horneadas) 6 €

Plato de embutidos (jamón seco, chorizo, jamón blanco, morcilla, chorizo, lomo) 6

Bebida:Le recomendamos que evite el agua fría con queso derretido. ¿Por qué no probar la sidra de Béarnais o simplemente un té de hierbas?

Menú de postres:

Los valles de Bearn en una meseta:

¡Tu codicia y tu curiosidad quedarán satisfechas!

Ofrecemos exclusivamente quesos de granja hechos con leche cruda, no recomendado para ciertas personas (niños pequeños, mujeres embarazadas, personas frágiles, etc.)

Plato de queso 4 €

granjero Greuil (sujeto a disponibilidad de enero a julio), acompañado de café, mermelada casera (granja Soubille o casa) o Apiaries miel de Helen y una galleta 5 €

Milhassou (flan de gascón hecho de harina de maíz, agua de azahar)

Fondant de chocolate

Crema catalana4,5 €

Ensalada de fruta fresca

Postre del día

Suplemento de helado con tu repostería 1.5 €

Café o té gourmet: una bebida caliente y una selección sorpresa de mini-postres € 7.00

Nuestra especialidad:

Tarta de Aspe (masa dulce con pan de jengibre Hélène, relleno de arándanos y nata) 6,50 €

Nuestros helados:

sujeto a disponibilidad, helado "Givrées des Prés" o "Carte d'Or"

En copa o en cono:

1 bola 3 €

2 bolas 4 €

3 bolas 5 €

suplemento de crema batida 0,50 €

Le Troubadour: sorbete de pera o limón y armagnac 6 €

Sorbetes: pera, cereza negra, frambuesa, limón

Helados: vainilla, café, chocolate, turrón, regaliz, avellana, miel, fresa, caramelo.

Copas "Transhumance & Co.": 7 €

Los ánimos de fuego que no te dejarán congelado!

Helados y sorbetes "Givrés des Prés" o "Carte d'Or"

La Copa "María Blanca": helado de vainilla, sorbete de cereza, helado de chocolate

En el siglo XIX, la diva de las "aurosteras" era aspoise. ¡María Blanca compuso e interpretó canciones funerarias y no se quedó sin palabras!

La taza "Cledou" de helado de chocolate, helado de café, helado de turrón,

De Bedous a Saint-Louis pasando por Zaragoza, ¡la Laclède ha hecho historia!

La Copa "Von Abel" helado de chocolate, sorbete de cereza, helado de turrón

En el siglo XIX, Frédéric Von Abel, un ingeniero alemán y maestro de herreros, operaba el sitio minero de Urdos utilizando carbón que lleva su nombre "" Les Forges d'Abel "".

La Copa "Despourrins": sorbete de cereza, helado de vainilla, helado de regaliz

En el siglo XVIII, Cyprien Despourrins, un cantante de Aspois, fue el rey del exitoso desfile: ¡la Marquesa de Pompadour era incluso una fanática de nuestra "Pastoreta Charmanta"!

La Copa "La Belle Cagote": helado de miel, sorbete de cereza, helado de avellana

Rechazados por las sociedades del pueblo, los Cagòts vivían en los barrios de las "Chrestiaas". Se habían convertido así en maestros en el arte de la madera y dejaron obras maestras como el castillo de Pau y la iglesia de San Girons de Monein.


A bèthlèu a noste!